Areação ou Respiração

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A respiração de um vinho é aconselhável para bons vinhos, em especial os tintos, desde que não sejam envelhecidos em demasia.

Estes, devido ao choque, devem ser bebido imediatamente após a abertura da garrafa.

O vinho, quando exposto ao oxigênio do ar, sofre alterações benéficas, fazendo o liberar mais intensamente  seu aroma e aumentando seu aspecto gustativo.

Deve se abrir a garrafa e deixar o vinho respirar antes do serviço ou mesmo transferir o vinho para um decantador, onde o mesmo sofrerá aeração em menos tempo.

Quanto melhor o vinho mais tempo deve respirar.

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